教育经历

2008.09－2012.06，工学学士，食品科学与工程专业，青岛农业大学

2013.09－2016.06，工学硕士，水产品加工及贮藏工程专业，渤海大学

2016.09－2022.06，工学博士，食品科学与工程专业，江南大学

工作经历

2024.08－至今，助理研究员，葡京线路检测3522，公共卫生学院

2022.06－2024.06，助理研究员，江南大学，食品学院

社会服务工作

荣誉奖励

科研兴趣

1.发酵食品微生物资源挖掘

2.功能性乳酸菌研发

3.功能性食品创制

项目成果

1.国家自然科学基金委员会, 面上项目, 肠道菌群-胆汁酸轴对乳源多肽FPPQSVL促骨健康功能的影响及其作用机制, 32472347, 2025.01—2028.12, 在研, 参与

2.国家科技部, 国家十四五重点研发项目子课题, 基于非热低热及微粒结构重塑技术的婴配粉品质提升工艺研究, 2022YFD2101504, 2022.11—2027.10, 在研, 参与

3.江苏省科技厅, 国际科技合作项目, 传统发酵食品微生物多样性及新型功能性食品联合研发, BZ2024045, 2024.4—2027.3, 在研, 参与

4.国家自然科学基金委员会, 面上项目, 基于生物多样性及互作机制的瑞士乳杆菌发酵乳风味调控机制研究, 2019.01—2022.12, 已结题, 参与

5.江苏省教育厅, 研究生科研创新计划项目, 基于互作机制及基因组学的瑞士乳杆菌发酵特性研究, 2019.01-2021.01, 已结题, 主持

代表性论文

[1]  Yang Jiang; Nan Li; Qi Wang; Zhenmin Liu; Yuan-Kun Lee; Xiaoming Liu; Jianxin Zhao; Hao Zhang; Wei Chen; Microbial diversity and volatile profile of traditional fermented yak milk, Journal of Dairy Science, 2020, 103(1): 87-97

[2]  Yang Jiang; Peng Yu; Xiaomin Liu; Jianxin Zhao; Hao Zhang; Chen Wei; Shifts in diversity and function of bacterial community during manufacture of rushan, Journal of Dairy Science, 2021, 104(12): 12375-12393.

[3]  Yanran Qi; Yang Jiang; Xinyi Zhang; Yuan-Kun Lee; Xiaoming Liu; Jianxin Zhao; Hao Zhang;Wei Chen ; Diversity in genetic and peptidase activity of Lactobacillus helveticus strains biodiversity of Lactobacillus helveticus; Food Bioscience, 2021, 40: 100915.

[4]  Shuman Gao; Yang Jiang; Xinyi Zhang; Shumao Cui; Xiaoming Liu; Jianxin Zhao; Hao Zhang; Wei Chen; Comparative Peptidomics Analysis of Milk Fermented by Lactobacillus helveticus, Foods, 2022, 11(23): 3885.

[5]  Aonan Xia; Yang Jiang; Baokun Li; Tong Wang; Jianxin Zhao; Xiaoming Liu; Wei Chen; Indigenous Chinese fermented dairy products: Microbial diversity, flavour, and health benefits, International Dairy Journal, 2022, 135: 105479.

[6]  Aonan Xia; Yang Jiang; Yuan-Kun Lee; Dong Liang; Bo Yang; Xiaoming Liu; Jianxin Zhao; Hao Zhang; Wei Chen; Identification and validation of fermented milk-derived osteogenic peptides via molecular docking and osteoblastic cell model, Food Bioscience, 2024, 58, 103698.

[7]  Aonan Xia; Yang Jiang; Yuan-Kun Lee; Bo Yang; Xiaoming Liu; Jianxin Zhao; Hao Zhang; Wei Chen; Lactobacillus helveticus-derived whey attenuated osteoporosisin ovariectomy rats, Food Science and Human Weliness, 2025.