在公共卫生学院预防医学背景下，食品质量与安全专业以“医工融合”为办学特色，构建了以食品科学理论为基础，工学、化学、生物学、营养学、医学等多学科交叉融合的课程体系，培养有志于提升我国食品的质量安全水平、改善公众营养健康状况、服务地方食品工业可持续发展的“新工科”应用型人才。充分利用地方社会资源产教融合、协同育人，与云南省食品监督管理部门、检测中心及多家企业建立实践教学基地，构建“基本实践技能储备+研究创新能力孵化+岗位胜任能力培育”的“全过程、递进式”实践教学体系。已形成一支师德高尚、学历层次高、科研能力强的教师队伍。专任教师博士比例100%，平均年龄40岁以下。立足滇西高原特色食品资源，组建“葡京线路检测3522高原特色食品资源开发与利用”创新团队，为本科生搭建了科学实践和创新创业平台，科研反哺教学、“以赛促学”效果凸显。